玄米トッポギ

【材料】１人前
玄米（炊く前の分量） ５２ｇ
片栗粉 大３
水 大２

オリーブオイル 大３

ピーマン １/２ケ
しいたけ １/３枚
にんじん １０ｇ
もやし ２５ｇ

こしょう 適量

（タレ）
ホールトマト 大３
みそ ６ｇ
さとう ３ｇ
酢 適量
唐辛子 適量
塩 適量
和風だし汁 ５０ｍｌ
にんにく １/４片
さとう 小１
塩 小２/５

【調理方法】
(1) 耐熱容器にホールトマト・みそ・さとう・酢・唐辛子・塩を入れてよく混ぜる。
(2) (1)を和風だしで割り、みじん切りにしたにんにく・さとう・塩を加えて、しっかり溶けるまでよく混ぜてタレを作っておく。
(3) 炊いておいた玄米ご飯を温め、すり鉢に入れてすり潰す。水溶き片栗粉を加えながら、さらにすり潰していく。
(4) お餅状になったら、ひとつにまとめてよくこね、麺棒で均等に伸ばして１ｃｍほどの幅で切り分け、玄米餅を作る。
(5) フライパンにオリーブオイルを熱し、(4)の玄米餅を入れて表面に焦げ目がつくまで焼き、一旦取り出しておく。
(6) フライパンに薄切りにしたピーマン・しいたけ・にんじんを加え、さらにもやしをいれてよく炒める。
(7) こしょうを加えて味をととのえ、(5)の玄米餅を戻しいれる。
(8) (2)のタレを加えて、よくなじませたら完成。