鶏の照り焼きトマト味

【材料】１人前
鶏モモ肉（骨付き） ２本
キャベツ ８０ｇ
にんじん １０ｇ

（漬けダレ）
しょう油 大２
さとう 大２
ホールトマト 大４
酢 小１
水 大１
唐辛子 １/２本
にんにく １/４片

サラダ油 小２
マヨネーズ 大１/２

【調理方法】
(1) 唐辛子は細かく輪切り、にんにくはみじん切り、キャベツ・にんじんは千切りにしておく。
(2) ボウルに漬けダレの材料を全て入れてよく混ぜ、モモ肉を漬け込んでおく。
(3) フライパンに油を熱し、漬けダレに漬けておいた鶏肉を１分ほど焼く。
(4) 鶏肉に少し焼き色がついたら、漬けダレを加え、蓋をしてしばらく蒸し焼きにする。
(5) (1)のにんじん・キャベツを盛りつけた皿に、(4)の鶏肉をのせる。
(6) 最後にマヨネーズを上から絞りって完成。