野草ギョーザ

【材料】１人前
小麦粉 ７０ｇ
水 ３５ｍｌ
塩 小１/５
サラダ油 小１

鶏肉 ６０ｇ
ギシギシ １５ｇ
ノビル ２０ｇ
カンゾウ ２０ｇ
塩 小１/２

サラダ油 小２
小麦粉 小１/２
水 適量

しょう油 大１
酢 大１

【調理方法】
(1) ボウルに小麦粉・塩・水・サラダ油を入れてよく混ぜる。生地がひとつにまとまったら、ラップをして室温で３０分ほど寝かせておく。
(2) 鶏肉を包丁で叩いてひき肉状にし、ギシギシ・ノビル・カンゾウをみじん切りにする。
(3) 鶏肉と野草をよく混ぜ、塩で味をととのえ、具を作る。
(4) 寝かせておいた生地に打ち粉をしながら、細長く伸ばして９等分にする。麺棒で薄くのばしながら、丸形にととのえて皮を作る。
(5) (4)の皮で(3)の具を包む。
(6) フライパンに油を熱し、(5)を並べて焼く。焼き色がついたら、小麦粉と水を溶いたものを回しかけ、蓋をして蒸し焼きにする。
(7) 皿に盛り付けて完成。