玄米トッポギ

【材料】１人前
玄米（炊く前の分量） ５２ｇ
片栗粉 大３
水 大２

オリーブオイル 大３

ピーマン １/２ケ
しいたけ １/３枚
にんじん １０ｇ
もやし ２５ｇ

こしょう 適量

（タレ）
ホールトマト 大３
みそ ６ｇ
さとう ３ｇ
酢 適量
唐辛子 適量
塩 適量
和風だし汁 ５０ｍｌ
にんにく １/４片
さとう 小１
塩 小２/５

【調理方法】
(1) 耐熱容器にホールトマト・みそ・さとう・酢・唐辛子・塩を入れてよく混ぜる。
(2) (1)を和風だしで割り、みじん切りにしたにんにく・さとう・塩を加えて、しっかり溶けるまでよく混ぜてタレを作っておく。
(3) 炊いておいた玄米ご飯を温め、すり鉢に入れてすり潰す。水溶き片栗粉を加えながら、さらにすり潰していく。
(4) お餅状になったら、ひとつにまとめてよくこね、麺棒で均等に伸ばして１ｃｍほどの幅で切り分け、玄米餅を作る。
(5) フライパンにオリーブオイルを熱し、(4)の玄米餅を入れて表面に焦げ目がつくまで焼き、一旦取り出しておく。
(6) フライパンに薄切りにしたピーマン・しいたけ・にんじんを加え、さらにもやしをいれてよく炒める。
(7) こしょうを加えて味をととのえ、(5)の玄米餅を戻しいれる。
(8) (2)のタレを加えて、よくなじませたら完成。

イワシの棒寿司

【材料】１人前
イワシ ３尾
塩 適量
酢 適量

にんじん ８ｇ
塩 適量

玄米 ５０ｇ

（すし酢）
酢 大２
さとう 大１/２
塩 小１/５

しょうが １/２片

（ガリ）
大根 ３０ｇ
塩 適量
ホールトマト 小１

【調理方法】
(1) にんじんを薄い短冊切りにする。ガリ用の大根も薄いいちょう切りにし、それぞれ軽く塩を振って、しばらく置いておく。
(2) イワシをさばいて開き、塩をもみこんで３０分ほど漬け込んだ後、酢に１０分ほど漬けておく。
(3) 酢大２・さとう大１/２・塩小１/５を合わせて、すし酢を作る。しょうがをみじん切りにしておく。
(4) 炊いておいた玄米に(3)のすし酢を大１と１/２加え、さらにしょうがを加える。よく混ぜて酢めしを作る。
(5) (1)の大根にすし酢の残り・ホールトマトを加え、しばらく漬けこんでガリの代わりにする。
(6) イワシを片身ずつに切り分け、キッチンペーパーで水気を拭き取っておく。
(7) ラップの上に(6)のイワシ・(1)のにんじんを斜めに交互に並べる。
(8) (7)の上に(4)の酢めしをのせ、ラップで棒状に巻いて形を整える。
(9) ラップごと包丁で切り分け、(5)の大根のガリと一緒に皿に盛り付ければ完成。

豆乳スープ

【材料】１人前
豆乳 ５０ｍｌ
水 ７０ｍｌ
にんじん ５ｇ
キャベツ ５ｇ
コンソメ 小１/４ケ

【調理方法】
(1) 鍋に豆乳・水を入れて火にかける。
(2) 細かく切ったにんじん・キャベツを加え、コンソメで味をととのえたら完成。

オニオングラタンスープ

【材料】１人前
パンミミ ６本
チーズ １枚
にんじん ２０ｇ
玉ねぎ １/２ケ
レタス ７０ｇ

水 ５００ｍｌ
コンソメ 小２
ごま油 小１/２
塩 小２/５
こしょう 適量

【調理方法】
(1) パンミミを５mm角くらいの大きさに切る。トースターの皿の上にアルミホイルを敷いて、その上にパンミミを並べる。
(2) 細かく切ったチーズを(1)にかけ、オーブントースターで３分ほど焼く。
(3) にんじん・玉ねぎを細かくスライスして、耐熱皿に入れる。
(4) (３)に水・コンソメ・ごま油・塩・こしょうを入れ、よく混ぜてスープを作る。ラップをして電子レンジで７分加熱する。
(5) レタスを適度な大きさに切る。
(6) 加熱した(4)のスープに、(5)のレタス、(2)のチーズとパンミミをのせれば完成！

パングラタン

【材料】２人前
ハード系のパン　2切れ
アンチョビ　4～6枚
玉ネギ　1/2個
シメジ　1/2パック
ニンニク　1片
牛乳　大6
生クリーム　大1
小麦粉　大1.5
塩コショウ　少々
ブロッコリー　4～8房
ピザ用チーズ　大6
オリーブ油 　小2

【調理方法】
１．玉ネギは縦薄切りにし、シメジは石づきを取って小房に分ける。アンチョビは細かく刻み、ニンニクは皮をむいて包丁の背などでつぶす。パンはひとくち大に切って、分量外のバターを塗った耐熱容器に入れておく。ブロッコリーは熱湯でさっとゆがいておく。
２．フライパンにオリーブ油、アンチョビ、ニンニクを加えて中火にかけ、香りが立てば玉ネギ、シメジを加えてしんなりするまで炒める。ニンニクを取り出してコショウを振りかけ、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
３．牛乳、生クリームを加えて塩で味を調え、(アンチョビが塩辛いので必要なければ入れなくてOKです)耐熱容器のパンの上にかける。ブロッコリー、ピザ用チーズをのせてトースターで焼き色がつくまで焼く。